Netradiční zelené palačinkové těsto? Skvělý výsledek
Máte chuď na něco zeleného? A propadli jste trendu jménem matcha /mača/? 💚 Tak to pro vás mám hyper super vytuněný recept. Zelené palačinky s přichutí matcha čaje a s náplní z ricotty a z kiwi jsou neskutečně dobrý a neskutečně snadný na „výrobu“.
Matchu jsem si koupila v online lékárně a to v bio kvalitě. Jenže… bio nutně neznamená, že to bude nejlepší matcha na světě. 😅 Už po rozbalení jsem totiž zjistila, že není tak zelená, jak by mohla být. Jenže to nikdy nevidíte, páč matcha se prodává v neprůhledných sáčcích. Chuťové jde, ale ta barva je taková… no vyblitá. To ale neva, pokud nejste moc nároční samozřejmě. Jen matcha znalci by asi u takto vybledlé matchy trošku omdlívali. 😅
Právě taková vybledlá matcha je super na vaření, pro návštěvy do skleničky pořiďte fakt tu hodně zelenou. 😂 I když je moje matcha světlejší, tak barvicí schopnosti neztratila, jen jí musíte dát do těsta víc. Pokud byste pracovali s matchou intenzivnější zelené barvy, tak bude stačit jen jedna lžíce.
Jak na zelené palačinky s kiwi náplní
Když zelená, tak zelená – řekla jsem si i u náplně. Koupila jsem kilo chlupatých kiwi, kiwi palačinky přece musí být skvělé! A taky že byly. Až si je uděláte, dáte mi za pravdu. U kiwi ale pozor na jednu věc. Musíte ho nejdřív chviličku tepelně upravit a pak až vmíchat do mléčného výrobku. Když to neuděláte? Tak to budete mít celé hořké. 🤢 Faktyš, nekecám. Kiwi obsahuje látky, které s mléčným výrobkem reagují tak, že zhořkne. Myslete na to. V minulosti jsem totiž dělala buchtu a tehdy jsem nevěděla, že to tak kiwi má… no dopadlo buchtou tak hořkou, že se to nedalo jíst. 😅
Pudink na náplň do matcha palačinek vařte klidně z vody
Pudink do náplně opravdu vařím z vody. Fakt nepotřebujete mléko. Krásně zhoustne, nebojte. Jen je lepší ho nechat trošku vychladnout a nedávat ricottu ještě do horkého pudinku. Teď v zimním období ho prostě na chvilku šoupněte za okno a bude brzy ready.
Ingredience na matcha zelené špaldové palačinky s kiwi a ricottovou náplní (cca 13 velkých palačinek)
Na palačinky:
- 350 g jemné celozrnné špaldové mouky
- 2 slepičí vejce vel. M
- 800 ml mléka
- 2 lžíce matchy
- špetka soli
Na náplň do palačinek:
- 250 g ricotty
- 2 balení vanilkového pudinku
- cca 400 g kiwi
- 4 lžíce jemně strouhaného kokosu
- špetka soli
- 3 lžíce stéviového sladidla nebo 25 stéviových tabletek (či jiné sladidlo a množství dle chuti)
- trocha vody (na vaření pudinku)
Navíc:
- lžička oleje na pomaštění pánve
- kokos na ozdobu, ovoce na ozdobu
Do velké mísy dejte všechny ingredience na palačinkové těsto. Promíchejte a pak pomocí ručního šlehače našlehejte, aby v těstě nebyly hrudky. Těsto dejte na půl hodinky odpočívat do lednice.
Kiwi omyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky. Dejte ho na pánev, maličko podlijte vodou a chvilku duste. Musí změknout, ale zase ať neztratí zelenou barvu.
Dejte vařit vodu na pudink. Až bude vařit, vmíchejte pudinkové prášky rozmíchané bokem v trošce vody v hrníčku. Vařte do zhoustnutí pudinku a poté pudink nechte trochu vychladnout.
Do vychladlého pudinku vmíchejte ricottu a sladidlo. Klidně opět prošlehejte, ať se náplň hezky spojí. Až poté přidejte podušené kiwi (již vychladlé)
Na palačinkové nepřilnavé pánvi dělejte tenké palačinky. Stačí opravdu 2 minutky maximálně z každé strany na středním plamenu. Hotové palačinky přikrývejte poklicí na talíři, ať neosychají. Celkem by to mělo vyjít na 13 palačinek a čtrnáctou pidi ze zbytků.
Každou palačinku poté potřete náplní a zarolujte nebo přehněte na čtvrtiny. Ozdobte ovocem a kokosem.
