■ Bez přidaného cukru ■ Fitness recept ■ Více vlákniny ■ Více bílkovin
Jsou okolo silnic, polňaček, v každém parku… jsou všude! Řeč je o myrobalánech – malých červených blumkách, které planě rostou v české přírodě. Nepřehlížejte je, pojďte si z nich raději upéct výborný koláč. 😍
Já jsem myrobalány nasbírala na procházce kolem našeho městečka. 😊 Hrdě jsem si nesla domů plný sáček červených kuliček, které většina lidí přehlíží a tak často celá úroda shnije pod stromky. Taková škoda!
Jdou skvěle od pecky, takže jsou skvělé pro využití při pečení, ale můžete z nich udělat i zavařeniny. Po tepelné úpravě mají kyselejší chuť podobnou meruňkám.
Já použila pro pečení koláčovou formu ze skla. Pokud máte také takovou, tak nepředehřívejte troubu, ať sklu nezpůsobíte teplotní šok a nerozletí se. 🫣 Dávám formu s koláčem normálně do nerozpálené trouby, aby se forma postupně zahřála. Koláč tím nepokazíte, nebojte se.
Bílý mák dejte jako základ drobenky a přidejte ho i do těsta myrobalánového zdravého koláče. Je vynikající, takový oříškový. Klasický modrý mák připomíná jen vzhledem. Drobenka z něj je krásně křupavá a opravdu do ní nemusíte použít žádný cukr a žádné máslo. Stačí vmíchat tekutou stévii a trošku sněhu z bílků a vytvoří se pěkné hrudky.
Koláč je opět celý kompletně bez přidaného cukru. Sladila jsem stévií – můžete využít tabletky rozpuštěné v trošce vody nebo tekuté stéviové sladidlo. Sladit můžete ale klidně i čekankovým sirupem. Množství volte dle chuti, v rozpisu uvádím to, co jsem použila já. Těsto i drobenka byly příjemně sladké. 😋
Ingredience (27cm forma)
Na těsto:
- 100 g žitné mouky
- 120 g špaldové celozrnné mouky
- 250 g tvarohu v kelímku
- 2 lžíce oleje
- špetka soli
- 1 lžička mletého kardamomu
- 1 lžička mletého koriandru (plod)
- 3/4 sáčku kypřicího prášku
- 3 lžíce stéviového sladidla/20 stéviových tabletek rozpuštěných v trošce vody (nebo dle chuti)
- 35 g bílého mletého máku
- 2 lžičky mleté kurkumy
- 2 vejce
- trocha vody (dle konzistence těsta)
Na drobenku:
- 35 g mletého bílého máku
- 1 – 2 lžičky sněhu z vaječných bílků
- 2 lžíce tekuté stévie
- 1 lžička mletého koriandru (plod)
Na ozdobu:
- Cca 400 g červených myrobalánů
Bez těchhle pomocníčků se neobejdete:
- velká mísa na těsto
- miska na drobenku
- stěrka
- lžíce, lžička
- forma na pečení
- šlehač na sníh
- mlýnek na mák
- pečpapír
Jak udělat myrobalánový zdravý koláč bez cukru krok za krokem:
Opatrně oddělte žloutky od bílků. Ze 2 vaječných bílků vyšlehejte tuhý sníh, do kterého při šlehání dejte špetičku soli.
Namelte si bílý mák. Skvěle to jde například v elektrickém mlýnku na kávu.
Udělejte si drobenku v malé mističce. Na drobenku použijte mletý bílý mák, 1 – 2 lžičky bílkového sněhu, 2 lžíce tekutého stéviového sladidla, 1 lžičku koriandru. Promíchejte, vytvoří se hrudky.
Vypeckujte myrobalány.
Do velké mísy dejte všechny ingredience na těsto a promíchejte. Nezapomeňte přidat i vaječné žloutky. Můžete přilít trochu vody, aby bylo těsto hezky vláčné. Nakonec opatrně vmíchejte zbytek sněhu z bílků.
Vyložte si formu pečicím papírem. Troubu předehřejte jen, pokud nemáte skleněnou formu. (nevystavujte sklo teplotnímu šoku)
Vlijte těsto do formy a na něj poházejte myrobalány. Potom pomocí prstů posypte koláč makovou drobenkou.
Pečte 45 minut na 175 °C.
Krájejte po vychladnutí a podávejte. Zbylý koláč uchovávejte v lednici. Chutná výborně i vychlazený.
Naše Vanilka sice koláč neochutnala, ale s myrobalány si dobře zacvrnkala 😄
Video s receptem na myrobalánový koláč s drobenkou z bílého máku najdete na mých profilech Samorostka Šarlatová na sociálních sítích: